Alati

Kalkulator pečenja steaka

Odaberite debljinu, stupanj pečenja i metodu – dobit ćete vrijeme po strani, temperaturu na kojoj ga vadite i timer koji vas vodi korak po korak.

Debljina steaka: 3 cm

1,5 cmWagyuRibeye 3 cmTomahawk7 cm

Stupanj pečenja

Metoda

Izvadite na52 °C

Ciljana temp.55 °C

Ukupno~14 min

Toplo crvena – preporuka za dry aged. Vrijeme je orijentacijsko – termometar je jedini siguran način.

3:451. strana (okrećite svakih 60 s za ravnomjerno pečenje)
3:452. strana – zadnju minutu maslac, češnjak, ružmarin
6:00Odmor na dasci

Timer se oglasi zvukom na kraju svakog koraka – ostavite stranicu otvorenom.

Koliko dugo peći steak od 3 cm za medium-rare?

Na jako zagrijanoj tavi oko 3,5–4 minute po strani, zatim 6 minuta odmora. Izvadite ga na 52 °C u sredini.

Što je reverse sear?

Steak se najprije polako peče na 110–120 °C do 6–8 °C ispod ciljane temperature, pa se kratko zapeče na najjačoj vatri. Idealno za steakove deblje od 4 cm.

Zašto steak treba odmoriti?

Temperatura u sredini raste još 2–4 °C, a sokovi se ravnomjerno rasporede pa ne iscure pri rezanju.