Wagyu i uvozni steakovi

Wagyu i uvozni steakovi

Japanski Wagyu A5 i argentinski ribeye s pašnog uzgoja. Svaki steak u našoj ponudi prolazi isti put: odabir trupa kod provjerenog uzgajivača, dozrijevanje u komori s kontroliranom temperaturom (1–2 °C) i vlagom, pa rezanje na debljinu koja se na roštilju ili tavi ponaša kako treba – najčešće 3 do 4 cm. Dry aged steakovi dozrijevaju 28 do 45 dana, a XO (extra old) linija i dulje, za izraženiji orašasti okus i mekšu teksturu. Ako tek počinjete, uzmite ribeye – mramoriranost oprašta pogreške. Za posebne prilike tu su tomahawk i cowboy steak, a za ljubitelje čistog okusa filet mignon i New York strip.