Steakovi
Junetina
Svinjetina
Teletina
Janjetina
Perad
Roštilj, burgeri i kobasice
Mesne prerađevine
Paketi i pokloni
Začini i dodaciSve o steakovima i mesu
Vodiči za odabir rezova, dozrijevanje, pripremu i roštilj – iz perspektive mesara.
Koliko mesa po osobi za roštilj? Tablica za 4 do 30 gostiju
Mesarsko pravilo za količine, tablica po broju gostiju i koliko ćevapa, kobasica i steakova kupiti da ne ostane – ili ne fali.
Pročitaj →Picanha na roštilju – brazilski način i reverse sear
Kako zarezati masnoću, kada soliti, na ražnju ili u komadu – i kako je narezati da bude mekana.
Wagyu A5: što zapravo plaćate?
Oznaka A5, BMS skala mramoriranosti, razlika između Wagyua i Kobea – i koliko Wagyua po osobi zaista trebate.
Kako ispeći savršen steak – temperature i metode
Tava, roštilj ili reverse sear? Tablica unutarnjih temperatura, kada soliti i zašto je odmor mesa jednako važan kao pečenje.
Što je dry aged meso i zašto je skuplje?
Suho dozrijevanje traje od 21 do 60+ dana i u tom vremenu meso izgubi i do 30 % težine. Evo što se događa u komori i zašto je razlika u okusu tolika.
Što je to „najbolji steak"? Vrste i tipovi rezova
Ribeye, striploin, filet mignon, T-bone ili picanha? Objašnjavamo razlike u okusu, mekoći i pripremi – i kako odabrati pravi rez za svoju priliku.