Alati

Vodič kroz rezove

Kliknite dio goveda i saznajte koliko je mekan, kakvog je okusa, kako ga pripremiti i koje rezove iz tog dijela imamo u mesnici.

Odabrani dio

Rebra (ribeye)

Između 6. i 12. rebra. Najviše mramoriranosti – odavde dolaze ribeye, tomahawk i cowboy steak.

Priprema: Jaka vatra ili reverse sear za debele komade. Idealno medium-rare.

Iz naše ponude

Koji je dio govedine najmekši?

Biftek (tenderloin) – mišić koji gotovo ne radi. Iz njegova središnjeg dijela reže se filet mignon.

Iz kojeg dijela je ribeye?

Iz rebara, između 6. i 12. rebra. Tomahawk i cowboy steak su ribeye s ostavljenom kosti.

Što je picanha na hrvatskom?

Vrh ruže – trokutasti mišić na vrhu buta s debelim slojem masnoće.

Što je T-bone?

Rez iz kratkih leđa koji na kosti u obliku slova T spaja striploin (ramstek) i biftek.